Çayın hayatımızdaki yeri büyüktür. Siyah çay özellikle diğer çay çeşitlerine göre daha çok tercih edilmektedir. Kahvaltılarımızda, ikramlıklarımızda, akşam yemekten sonra, özellikle kış gecelerinde ısınmak için çay içmeyi tercih ederiz. Sallama ya da poşetli demlik çay türleri haricinde toz çay kullanmak daha çok tercih edilir. Hem daha çok çay elde etmek hem de mis gibi çay kokusunu hissedebilmek için toz olan çaylar demleme yöntemiyle sıklıkla tüketilir. Peki çay demlemenin püf noktaları nelerdir? Ne kadar su ve ne kadar çay kullanmanız gerekir?
Eğer tek başınıza iseniz ve bir bardak çay içmeyi düşünüyorsanız sallama olan çayı büyük bir kupaya atarsınız ve üzerine kaynamış suyu ilave edersiniz. Birkaç dakika içinde bu çayı içebilirsiniz. Ama kalabalıksanız ve çok çay elde etmek istiyorsanız o zaman çaydanlıkta çay demlemeniz gerekir. Rengi berrak, kokusu güzel ve mükemmel tatta çay yapmak için önerilerimize kulak verebilirsiniz.
Çay Demlerken Yapmanız Gerekenler
Öncelikle ocak üstü ya da elektrikli bir çaydanlığa ihtiyacınız bulunmaktadır. Siyah çaylar normal, aromalı ve kokulu cinsten olabilir. Tercih ettiğiniz çayı yanınıza alarak çay demleme işlemine başlayabilirsiniz. Çay demlerken genellikle sorulan sorular şu şekildedir:
- Demlikte kaç kaşık çay olmalı?
- Suyun sıcaklığı ve miktarı nasıl olmalı?
- Demlikteki çay yıkanmalı mı?
- Aromatik çay elde etmek için neler yapılmalı?
- Çayın demlenme süresi ne kadardır?
Bütün bu soruların cevapları ile çay demlemenin püf noktaları konusunda yeterli bilgiye sahip olabilir ve güzel bir çay demleyebilirsiniz.
Demlikte Kaç Kaşık Çay Olmalı?
Ne kadar çay kullanmanız gerektiği konusu genellikle merak edilmektedir. Açık ya da demli çay isteyenler miktarı göz kararı ile belirleyebilir. Ama profesyonel bir şekilde çay yapmak için ölçü şu şekildedir: Her bardak için bir tatlı kaşığı çay kullanmak yeterlidir. Evde kaç kişi olduğunuza dikkat ederseniz ve kaç bardak çay tüketilecek diye ortalama bir hesap yaparsanız kullanmanız gereken çay miktarını hesaplayabilirsiniz. Çaydanlığınızın altındaki su fazla olmalı ve demlik kısmına ölçüyle koyduğunuz çayı ilave etmeli ve ocağın altını yapmalısınız. Elektrikli çay makinesi ise cihazı fişe takmalı ve çalışmasını sağlamalısınız.
Suyun Sıcaklığı ve Miktarı Nasıl Olmalı?
Çay yapılırken en büyük yanlışlardan bir tanesi kaynayan suyu direk demliğe dökmek ve çayı demlemiş olmaktır. Halbuki kaynayan suyun biraz dinlenmesi gerekir. Çayınızın lezzetli olması için kaynar su hemen çayın üzerine dökülmez. 90-95 derecede bir ısı elde ederek çayı demlemeniz gerekir. Özellikle elektrikli cihazlarda kaynatılan su demliğe döküldüğünde çayda köpürme oluşur. Bu istenilen bir durum değildir. O yüzden biraz beklemeli ve çayınızı demlemelisiniz. Çaydanlığa suyu koyduğunuzda demliğin içinde de çay olmalı ve o şekilde su kaynatılmalıdır. Böylelikle demlikte bulunan çay ısınacak ve demleme yaparken ideal sıcaklığını koruyacaktır.
Demlikteki Çay Yıkanmalı mı?
Demlikteki çayı yıkamak ya da yıkamamak farklı fikir ayrılıklarına neden olmaktadır. Ama şöyle bir tavsiyede bulunabiliriz: Çayda küçük taneciklerin ve tozların olabileceğini düşünürsek demlikteki çayı yıkamanız daha doğru olacaktır. Çayın üzerine biraz soğuk su dökerek süzdürebilirsiniz. Islanan çayı kaynar suyun üzerine koyduğunuzda belli bir kabarma da ortaya çıkacaktır. Demleme yaptığınızda çayınız daha kolay ve çabuk içilir hale gelecektir.
Aromatik Çay Elde Etmek İçin Neler Yapmalı?
Siyah çaylarda aromatik lezzetler bazıları tarafından tercih edilmektedir. Bunun için çayınızı demlemeden önce demlik kısmına çayla birlikte bergamot ilave edebilirsiniz. Karanfil, limon ya da tarçın lezzetlerini sevenler damat tadına göre bunlardan da ilave edebilir. Hatta kuru defne yaprağı da çayda aromatik bir lezzet oluşturacaktır. Tabi ki bunun tercihi damak tadına göre değişebilir. Deneyerek hangisinin size hitap ettiğini bulabilirsiniz.
Çayın Demlenme Süresi Ne Kadardır?
Çayınızı demledikten sonra bir müddet altı kısık bir şekilde beklemelisiniz. Bu süre genellikle 20 dakikadır. Yaptığınız çayı da bir saat içinde tüketmelisiniz. Çok bekleyen ve fazla demlenen çaylarda acı bir lezzet ortaya çıkacaktır. Çayın demlenme süresi bittikten sonra bardaklarda istenilen dem miktarı ayarlanır. Neticede kimisi açık çay severken kimisi demli çaydan hoşlanır. Çayın altındaki su azalmışsa hemen su kaynatarak demliğin altına ilave edebilirsiniz.
Çay Demlemenin Başka Püf Noktaları Var mıdır?
Severek ve afiyetle içilen çayın demlenmesinde püf noktalar konusunda bilgiler sunduk. Farklı bir püf noktası olarak şunu söyleyebiliriz: Çayı demlerken suyu yüksek bir mesafeden ilave edin. Böylelikle çay demlik içinde hava alır. Ayrıca demlenen çayı karıştırmalısınız. Bu da çayın suyun dibine çökmesini sağlar, daha lezzetli ve güzel renkte çay elde edersiniz. Demleme süresine uyun. Artan çayı ısıtarak tekrar kullanmayın. Çünkü lezzetinde farklılık olduğunu görürsünüz.
Çay Nasıl Saklanır?
Güzel bir çay demlemek isteyen kişiler çay demlemenin püf noktaları konusunu öğrendikten sonra kuru çayın nasıl saklanması gerektiği de merak ederler. Aldığınız çayı kuru ve hava almayan kavanozda saklayın. Kullandıktan sonra kapağını iyice kapatın. Serin ve rutubetsiz ortamda muhafaza edin.